箸で切れるほどのトロトロ大根と豚の角煮
こんにちは(*⁰▿⁰*)
「tree top」のこずえです。
今日は家族みんな大好きな豚の角煮を作りました。
うちの子どもたちは学校から帰ってくると、今日晩ご飯何？と毎日聞いてきます。
そして今日のご飯はなんでしょうクイズが始まります。
帰ってくる時間がバラバラなので帰ってくるたびにクイズです。
ヒントは豚バラブロックだよ。
ヒントをいう前に下の子は毎回ハンバーグ！！と答えます（笑）
ハンバーグ大好きっ子です。
今回は豚バラブロックというあまり出ない材料なのであっという間に正解です(*^ω^*)
小躍りして喜んでいました♪
豚の角煮だけだと、うちでは足りないので、大根も一緒に煮てカサ増しです。
豚バラブロックを3〜4㎝角に
大根も半分にして2㎝幅位に切ります。
豚肉だけをたっぷりのお湯で二分ほどさっと湯がいてお湯は捨てます。
鍋にネギと生姜と大根、豚肉をたっぷりの水を入れて中火にかけて沸騰したら落とし蓋をして弱火でぐつぐつ一時間半煮ます。
うちの鍋は大きいので、落とし蓋は二枚重ねしたアルミホイルです。
煮終わったら、火を止めてそのまま冷まします。
表面に脂が浮いてくるまで放っておきます。
今回は一晩置きました。冬の寒い時期に作るともう少し早くに脂が固まります。
脂が白く固まったら取り除きます！
この作業ちょっと楽しい(*⁰▿⁰*)
ペロンと取れるんですよねー。
豚肉と大根と茹で汁を分けて、茹で汁に醤油、砂糖、みりん、お酒を入れます。
大根と豚肉を戻して、弱火で一時間半くつくつ煮込みます。
ザラメで作るとまた美味しいです(*⁰▿⁰*)
今回はザラメが無かったので、てんさい糖です。甘さが控えめでこれもまた美味しいです♪
残り30分ほどになったらゆで卵を投入します！
初めから一緒に煮ちゃうとかたくなっちゃいますからね。
途中で加えると良い感じです♪
そのまま冷まして味をなじませたら出来上がりです(*^ω^*)
箸でスーッと切れるほどトロトロに柔らかいです！
大根も味が染みて美味しい！
うんまーーー(*´꒳`*)とみんな喜んでました。
煮汁が余ったら半熟卵を入れて味玉子を作ります(*⁰▿⁰*)
ありがとうございました♪
ハンドメイドの
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